Délicieuses et utiles, les fines herbes peuvent parfois être coûteuses et difficiles à trouver. Alors, pourquoi ne pas les cultiver vous-même? Ce genre d’assaisonnement vous permet de rehausser vos recettes.
Les fines herbes se cultivent bien dans un jardin à l’extérieur. Il suffit de ne pas trop les arroser et de s’assurer qu’elles reçoivent assez de soleil. Un sol sablonneux est d’ailleurs idéal.
Il est préférable de semer les graines à l’intérieur avant de transférer les plants au jardin, mais vous pouvez aussi les semer à l’extérieur lorsqu’il n’y a plus de risque de gel.
La majorité des fines herbes sont annuelles et peuvent être cultivées facilement. L’aneth, la sarriette, le basilic, la coriandre, le cerfeuil et la marjolaine font partie de cette catégorie et peuvent être cultivés telles quelles, sans qu’elles envahissent le potager. Le persil et la sauge sont des vivaces, mais avec le climat canadien, elles sont plus souvent des annuelles.
Les fines herbes vivaces, telles que l’ail, la ciboulette, l’origan, l’estragon, la menthe et le thym, repoussent chaque année. La ciboulette doit cependant être divisée et replantée tous les deux ou trois ans. La menthe, quant à elle, risque de s’étaler rapidement dans un sol humide et de cesser de pousser dans un sol sec.
Menthe
- vivace savoureuse, facile à cultiver
- peu d'entretien, tolère la sécheresse et la chaleur
- s'utilise avec l'agneau, le porc, les sauces, les thés, les saladeset les pommes de terre
Applemint
- avec une saveur fruitée distincte
- plante buissonnante très productive et vigoureuse
- s'utilise avec l'agneau, le porc, les sauces, les thés, les saladeset les pommes de terre
Origan Greek
- saveur intense poivrée
- robuste lorsqu'on le cultive dans un endroit chaud, sec et bien drainé
- rehausse les ragoûts, salades, soupes, sauces et pizzas
Persil Giant of Italy / Moss Curled / Plain Leaved
- facile à cultiver, plein de saveur
- polyvalentes et nutitives, pour tout les types de cuisine
- peut être cultivé en pot, peut être séché
Romarin
- plante persistante à arome délicieux
- belle plante décorative pour les bordures ou les pots
- parfaite pour la volaille, poisson, ragoût, pain ou légumes
Sauge
- robuste et feuilles aromatiques, laineuses, vert argenté
- attirante pour les insectes utiles tout en repoussant les insectes nuisibles.
- parfait pour les farces de volaille, le veau, l'agneau et le porc
Sariette
- léger soupçon aromatique de poivre
- se cultive près des fêves pour repousser les mouche noires
- parfaitdans les soupes, ragoûts et fruits de mer
Thym
- se cultive très bien dans des contenants ou en bordure
- son odeur caractéristique protège les choux et brocolis de plusieurs insectes nuisibles.
- à la saveur exquise, très utilisé dans la cuisine française