Délicieuses et utiles, les fines herbes peuvent parfois être coûteuses et difficiles à trouver. Alors, pourquoi ne pas les cultiver vous-même? Ce genre d’assaisonnement vous permet de rehausser vos recettes.
Les fines herbes se cultivent bien dans un jardin à l’extérieur. Il suffit de ne pas trop les arroser et de s’assurer qu’elles reçoivent assez de soleil. Un sol sablonneux est d’ailleurs idéal.
Il est préférable de semer les graines à l’intérieur avant de transférer les plants au jardin, mais vous pouvez aussi les semer à l’extérieur lorsqu’il n’y a plus de risque de gel.
La majorité des fines herbes sont annuelles et peuvent être cultivées facilement. L’aneth, la sarriette, le basilic, la coriandre, le cerfeuil et la marjolaine font partie de cette catégorie et peuvent être cultivés telles quelles, sans qu’elles envahissent le potager. Le persil et la sauge sont des vivaces, mais avec le climat canadien, elles sont plus souvent des annuelles.
Les fines herbes vivaces, telles que l’ail, la ciboulette, l’origan, l’estragon, la menthe et le thym, repoussent chaque année. La ciboulette doit cependant être divisée et replantée tous les deux ou trois ans. La menthe, quant à elle, risque de s’étaler rapidement dans un sol humide et de cesser de pousser dans un sol sec.
Angélique
- feuilles succulente pour les salades, les jeunes tiges peuvent être confites
- une bisannuelle rustique aux fleurs parfumées
Aneth / Aneth Bouquet (bio)
- facile à cultiver
- ajoute une saveur délicate, rafraichissante à une variété de plat
- délicieux avec le poisson, pommes de terre, concombres,soupes, salades et trempettes
Basilic Sweet
- le basilic classique
- lente à montée en graines, peut être cultivé en contenants
- excellente variété pour le pesto, accompagne bien le poulet, l'agneau, le poisson les pâtes et les pizzas
Basilic Thai
- facile à cultiver, plant attrayant en contenant
- saveur exquise de réglisse
- idéal pour les plat asiatiques et vietnamiens, délicieux dans les salades
Ciboulette
- vivace précoce, très facile à cultiver
- douce saveur d'oignons verts
- bonne avec les pommes de terre au four, parfaite dans les trempettes et vinaigrettes
Ciboulette à l'Ail
- feuille plate à la douce saveur d'ail
- vivaces robuste, facile de culture
- délicieuse dans les sautés, salades, sauces, soupes et autre
Coriandre (for leaf)
- facile à cultiver, à croissance rapide, variété lente à monté en graines
- idéal pour la salsa, les cari, chutneys et salade
- meilleur fraîche mais peuvent se congeler
Coriandre Lemon
- très facile à cultiver,
- délicieuse odeur et saveur de citron
- parfumer une salade, un poisson ou encore des tomates
Estragon Russian
- robuste, prolifique à l'arome d'anis
- idéal pour les endroits chauds et dans les sols pauvres, secs et sablonneux
- à utiliser dans les vinaigres, les vinaigrettes, salades et sauces