Le Kohl Rabi de Vienne blanc précoce a une chair blanche avec une peau vert clair très lisse. Lorsqu'il est consommé cru, il a une délicieuse saveur semblable à celle de la châtaigne d'eau. Une fois cuit, il a une saveur légèrement sucrée rappelant celle du navet. Pour une saveur et une tendreté ultimes, récoltez lorsque les bulbes mesurent environ 5 cm (2 po) de diamètre. Maturité 55-60 jours