L’épinard est un légume feuille facile et rapide de culture, idéal au printemps et à l’automne. La période de semis idéale pour les épinards se situe au début du printemps et à la fin de l’été.Les épinards redoutent la chaleur et risqueraient de ne pas supporter la chaleur estivale.

Récolte d’automne et hiver : On re-sème les épinards d’août à septembre.

L’épinard est surtout riche en nitrates qui se transforment ensuite en nitrites sous l’effet de la mastication par la bouc